“ITALY MEETS GERMANY” - KARTOFFEL ZWIEBEL FRITTATA
Die Kartoffel ist das wohl typischste Gemüse für Deutschland. In einer Frittata verkocht wird daraus eine echte deutsch-italienische Liebesgeschichte.
Übrigens, alle unverarbeiteten Zutaten (regional!) aus diesem Rezept findest du, saisonabhängig, auch bei Marktschwärmer Rosenheim <3
ZUTATEN:
200 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
8 Eier (Gr. M)
150 g Kirschtomaten
2 (rote) Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 Bund Schnittlauch, gehackt
150 ml Sahne, alternativ Mineralwasser
50 g Butter, alternativ Pflanzenöl
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
OPTIONAL:
weitere Gemüsesorten, wie zB. Champignons, geviertelt, Zucchini, in Scheiben geschnitten etc.
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann in einen kleinen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen, bis sie leicht bissfest sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln für 5 Minuten ausdampfen lassen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne bei niedriger Temperatur in etwas Pflanzenöl glasig dünsten, bis sie weich sind, ohne braun zu werden.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und einem Teil des Schnittlauchs verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Eimischung hineingeben. Bei mäßiger Hitze langsam stocken lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einem kleinen Topf auf 140 °C erhitzen und die Kirschtomaten kurz frittieren, bis ihre Schalen aufplatzen. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sobald die Frittata vollständig gestockt ist, die frittierten Kirschtomaten darauf verteilen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.
