“WHO SAID PASTA?” - SCHNELLE ZITRONEN FENCHEL PASTA

Die Kombination aus der feinen Süße des Fenchels und der spritzigen Frische der Zitrone (und Zitronenschale) verleiht den klassischen Spaghetti eine besondere Note. Dazu kommen ein paar Kapern und frische Kräuter, die dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight machen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt mediterranes Flair direkt auf den Teller.

Das Gericht gelingt in seiner leichteren Sommervariante vegan, kann optional aber auch mit einem Schuss Sahne oder etwas Butter in eine deftigere Variante umgewandelt werden.

ZUTATEN:

• ca. 4 Fenchelknollen

• 1 Bio-Zitrone (davon den Saft und zusätzlich den Abrieb der halben Zitrone)

• 1-2 EL kleine Kapern

• 1 Hand voll Petersilie, gehackt

• 5 Knoblauchzehen, gehackt

• 4 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 500 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

• 1/2 Tasse Nudelwasser

OPTIONAL:

• getrocknete Chiliflocken

• 1 EL Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• ein Stück Butter

• etwas geriebenen Parmesan

ZUBEREITUNG:

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

• Den oberen Teil des Fenchels und den inneren Strunk entfernen, dann den Fenchel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Fenchelgrün als Dekoration zur Seite legen.

• Den Fenchel in eine Auflaufform geben – er kann ruhig etwas übereinander liegen. Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Kapern, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili hinzufügen. Alles gut vermischen und die Mischung für 20 Minuten im Ofen rösten.

• Während der Fenchel im Ofen ist, die Pasta kochen. Wenn gewünscht, etwas Gemüsebrühepulver ins Kochwasser geben, um dem später verwendeten Wasser mehr Geschmack zu verleihen.

• Die Pasta abgießen, dabei eine halbe Tasse des Kochwassers auffangen. Optional ein Stück Butter zur heißen Pasta geben.

• Nach den 20 Minuten den Fenchel aus dem Ofen nehmen und das aufgefangene Nudelkochwasser in die Auflaufform gießen. Alles umrühren und für weitere 15 Minuten im Ofen rösten, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer ihn lieber etwas knackiger mag, kann die Zeit entsprechend verkürzen. Danach den Ofen ausschalten.

• Die Pasta zur Fenchelmischung in die Auflaufform geben. Falls eine reichhaltigere Variante gewünscht ist, zusätzlich Sahne und/oder Käse untermischen.

• Alles gut vermengen und die Auflaufform für ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.

• Das Gericht auf Tellern anrichten und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren. Heiß servieren.